每日一味中药——乌梅，“望梅止渴”典故里的“梅”，说的就是它

导语：吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。

 乌梅小故事

三国时，曹操行军途中，失去了有水源的道路，士兵们因路途劳顿，又头顶烈日，个个都口渴得厉害。曹操心想，这样下去那还有战斗力？于是他灵机一动，传令道：“ 前边有一片梅子林，果实非常丰富，又酸又甜可以解除我们的口渴。”士兵听说后，顿时嘴里都流出了口水，精力倍增。曹操利用这个机会把部队带领到前方，找到了有水源的路。

清代诗人王士祯曾写过《董起男送风雨梅戏占为谢》的诗句：“吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。”“醋浸曹公”是对醋梅的谑称。宋沈括《梦溪笔谈·讥谑》：“吴人多谓梅子为‘曹公’，以其尝望梅止渴也。”

“醋浸曹公”是说的乌梅（因其味酸如醋，又称醋梅），曹公即曹操也，因望梅止渴的典故，被吴地的人将乌梅称为“醋浸曹公”，古人竟如此的幽默、有创意。

乌梅小百科

乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。

【性味归经】酸，涩，平。归肝、脾、肺、大肠经。

【性能特点】本品酸能涩敛，平而不偏，既入肝、脾经，又入肺与大肠经。上能敛肺气以止咳，下能涩大肠以止泻，并能收敛以止血。又因酸味独重，还善安蛔、生津。

【功效】敛肺，涩肠，生津，安蛔。

【主治病证】

（1）肺虚久咳。

（2）久泻久痢。

（3）虚热消渴。

（4）蛔厥腹痛。

（5）崩漏，便血。

【用法用量】6～12g。止泻止血宜炒炭，生津安蛔当生用。

【使用注意】本品酸涩收敛，故表邪未解及实热积滞者慎服。

【产地】主产于四川、浙江、福建、广东等省。

【采收加工】夏季果实近成熟时釆收，低温烘干后闷至色变黑。

【真伪鉴别】

市场上有以同科植物山杏的果实经加工冒充乌梅，使用时注意鉴别。

真品乌梅：呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3厘米，表面乌黑色或棕黑色，皱缩，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外；果实一端在果柄脱落处有明显的凹陷，果肉质柔软；核坚硬，棕黄色，表面有众多的凹点及网状纹理，内舍淡黄色的种仁1枚，卵圆形，极似杏仁；闻之气特异，口尝味极酸。

伪品山杏：呈类圆形或扁圆形，表面灰棕色、暗棕色或乌黑色，皱缩不平有毛茸；果肉薄且质硬而紧贴果核；果核为扁圆形，表面较光滑，具有沟状边缘，质坚硬，内有种子1粒，呈扁心形，黄棕色或暗棕色；闻之气微，口尝味酸涩，其酸味远不及真品。

乌梅优劣辨别：劣等乌梅来源虽属正品，但未经烘焙焖炙或是烘焙焖炙力度不够，导致核果不呈乌黑色，而呈现棕红色；有的肉薄、酸味弱。这些劣质乌梅质量达不到药用标准，使用时会影响疗效，亦应细辨之。

1、从外观形状上看：正品乌梅为类圆形或不规则扁球形，而伪品为扁圆形或类圆形略扁。正品乌梅表面极皱缩，而伪品表面则较平，皱缩不明显。

2、从颜色看：正品为棕黑至乌黑色，而伪品为灰棕色或黑棕色。

3、从果核上看：正品果核表面有众多凹点，而伪品果核边缘较厚而有沟，表面无凹点。

4、从气味上分辨：正品味极酸，有一股烟熏气，而伪品只有点酸味，其酸度远不如乌梅。

5、可用试纸测其溶液的pH值：正品pH值为2.7，而伪品为3.27～3.82之间。

【现代药理研究】

含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质；尚含苦味酸及苦扁桃苷，超氧化物歧化酶。具有抗病原微生物、驱蛔、利胆、抗过敏、增加食欲、促进消化、整肠作用。现代药理研究发现乌梅有良好的抗菌、抗真菌、抗衰老、抗疲劳、免疫调节、护肝的作用。

乌梅食疗方

1、乌梅糖水

配料：乌梅肉2g，红糖适量。

制法：将乌梅肉入锅中，水煎2次，去渣合汁半大碗，加入红糖稍炖即成。每日分2次服完。

功效：乌梅敛精固崩止血之力，红糖补气止痛温中之效，二味相合，功力颇著，适用于气虚型月经过多等症。

2、乌梅姜茶红糖饮

配料：乌梅肉15g，生姜10g，茶叶5g，红糖适量。

制法：将乌梅肉洗净切碎，生姜洗净切丝，同茶叶、红糖共入保温杯中，沸水冲泡半小时即成，代茶饮。

功效：能补血养颜，非常适合体质虚弱的女性服用。

3、乌梅麦冬冰糖汤

配料：乌梅20g，麦冬15g，冰糖适量。

制法：乌梅、麦冬共入砂锅中，水煎2次，去渣合汁，加入冰糖稍炖即成，代茶饮。

功效：乌梅涩肠止痢，生津止渴之力，麦冬养阴生津之效，冰糖清热生津之能，三味相合，具有涩肠，清热，生津的效果。

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